[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Préparation : 10 mn environ
Cuisson : 20 mn environ
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 5 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre
- 40 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 bouquet de basilic
- 1 ou 1/2 cuillère à café de pastis
(selon le goût)
Préparation :
Portez le lait à ébullition et, hors du feu, faites-y infuser 20 feuilles de basilic pendant 10 mn.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre.
Quand le mélange blanchit et double de volume, versez le lait au basilic après avoir ôté les feuilles.
Mélangez, portez à nouveau sur feu doux et laissez épaissir en remuant sans
arrêt avec une cuillère en bois.
Il ne faut surtout pas laisser bouillir cette crème.
Otez du feu et ajoutez la crème liquide.
Laissez refroidir.
Quand la préparation est froide, ajoutez le pastis et 20 feuilles de basilic ciselées.
Faites prendre en glace
Sam 14 Mar 2015 - 19:45
